材料：
Ａ 巧克力戚風蛋糕
1)雞蛋 4顆
2)植物油 40g
3)水 80g
4)糖 110g
5)低筋麵粉100g
6)可可粉 20g
B 巧克力甘奈許淋醬
1)鮮奶油 100g
2)70%巧克力 50g
做法：
1)混合低筋麵粉及可可粉
2)倒入植物油攪拌至無粉狀
3)分兩次加入水攪拌至全部吸收
4)將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，將蛋黃加入巧克力麵糊中，蛋白則先置放於冰箱冷藏備用
5)將蛋黃攪拌於巧克力麵糊中，直至麵糊完全吸收變得光滑並緩慢流動狀
6)從冰箱取出蛋白，將糖分三次依序加入打發蛋白，打至蛋白霜光滑細緻、打蛋籠提起有小尖勾即完成蛋白霜
7)取1/3蛋白霜加入巧克力麵糊中輕柔攪拌均勻
8)再將麵糊全部倒入蛋白霜中以切拌手法拌勻後，倒入八吋烤模中
9)烤箱以上下火200度預熱好後，放入蛋糕，烤約5-9分鐘觀察面糊是否有微上色隆起，此時即可選擇將蛋糕取出畫線，或是不取出但將上火關閉，以下火烘烤30分鐘後查看蛋糕是否烤熟(判斷方式為:輕拍蛋糕表面，沙沙聲代表還沒熟，澎澎聲代表熟了即可取出)，此時若為沙沙聲，可以將上火再度開啟繼續烘烤3-5分鐘差不多就好了。記得一定要澎澎聲才能拿出來喔!
10)蛋糕烤好後立刻取出，在桌上輕震兩下可以防止回縮，然後倒扣放涼再脫模
11)製作巧克力甘奈許。巧克力切碎備用，鮮奶油加熱至冒煙周圍冒小泡即可熄火，並加入至巧克力碎中，此時不要攪拌，等待約2-3分鐘後再用打蛋器攪拌均勻，直至呈現光滑如綢緞般的狀態即可。
12)取出放涼的戚風蛋糕，將甘奈許淋上即完成。
重點心得：
1)麵粉先用植物油加入攪拌不會結塊，很好拌勻，即便不過篩麵粉也沒關係
2)戚風蛋糕的烤溫這樣烤從沒凹底、失敗過，反而150度、160度、階梯式烤溫讓我一直失敗
3)戚風蛋糕製作比例，以蛋為基礎單位，口訣為1233—蛋1 油10g 水20g 糖30g 粉30g
4)巧克力甘奈許淋醬的製作比例，巧克力１：鮮奶油２
參考資訊：
ＲOSA廚房研究報告(戚風蛋糕各種材料加入順序的差異，很受用)
巧兒灶咖(巧克力甘奈許的製作與變化，希望之後我都會一一試做)
