材料：
１．豬絞肉半斤（３００ｇ）
２．洋蔥半顆
３．蒜頭瓣４瓣
４．小番茄６－８顆
５．番茄罐頭４００ｇ
６．九層塔適量（沒有無妨）
７．義大利麵（２５０ｇ）
８．起司粉
９．白胡椒粉
備料：
１．洋蔥切丁
２．碎頭切碎
３．小番茄切半
４．九層塔切碎，留一兩朵最後裝飾用
做法：
１．取一炒鍋熱油，先爆香蒜頭，等到蒜頭稍微有點金黃色的時候下洋蔥
２．將洋蔥炒軟，炒至稍微有點透明
３．下絞肉，先不要急著攪散，兩面都有稍微煎過之後再弄散，可以有效去除腥味。再加入適量的鹽巴與白胡椒粉
４．倒入番茄罐頭與切半的小番茄後，先拌炒開，再加入一湯匙的水量以小火慢慢煨煮，接著煮義大利麵
５．滾水內加一點油與一小匙鹽，放入義大利麵煮五分鐘，呈現半熟狀態
６．將半熟的義大利麵撈出，放入醬汁內拌熟，先加入２湯匙的煮麵水，開大火收汁，可依照個人喜好的濃稠度去做調整
７．盛盤，撒上切碎的九層塔及起司粉，最後點上兩朵九層塔裝飾。
材料：
１．牛肋條／牛腱一斤
２．無鹽奶油一大匙
３．洋蔥１顆（切小丁或調理機切碎）
４．馬鈴薯２顆切塊（３００ｇ）
５．紅蘿蔔一條切塊
６．高麗菜１８０ｇ
７．清水１０００ｍｌ
８．牛番茄３顆（切碎或果汁機打碎）
調味料：
１．月桂葉２片
２．番茄醬４大匙
３．粗黑胡椒粉１／２小匙
４．鹽巴（起鍋前再加）
做法：
１．備好所有食材。牛肋條事先滾水川燙兩分鐘，沖冷水洗淨後，切成適口大小。
２．番茄去皮切小丁狀，其中約１／２份量再切成碎狀，湯頭較能有番茄味，備用。
３．取一炒鍋，先小火融化無鹽奶油，再爆香洋蔥丁（約３分鐘）
４．將洋蔥移至鍋邊，放進牛肉略煎香。再放進月桂葉、馬鈴薯、紅蘿蔔，拌炒五分鐘。
５．加入牛番茄、番茄醬、粗黑胡椒粉拌炒均勻，再加進清水煮滾，並撈除湯麵浮沫雜質。
６．大同電鍋煮製者，取一內鍋，放進湯料，外鍋倒入２杯水，高麗菜平舖在湯料上，按下開關即可。
７．直接在瓦斯爐上煮製者，做法５完成後加入高麗菜蓋上鍋蓋小火燉煮４５分鐘左右即可完成。
材料：
１．牛肋條／牛腱１斤
２．洋蔥１顆（切碎ｏｒ調理機打碎）
３．牛番茄２顆（切碎ｏｒ果汁機打成汁）
４．紅蘿蔔１－２根
５．蔥２－３根
６．薑５－６片
７．蒜６瓣左右
調味料：
１．醬油量米杯七分滿
２．蠔油兩匙（不加無妨）
３．米酒少許
４．辣豆瓣兩大匙
５．味霖２匙（沒有可以砂糖１匙替換）
６．白胡椒粉少許
７．高湯＋水適量
８．八角２顆（或滷包一包）
做法：
１．牛肋條／牛腱川燙血水切塊（不要太小）備用
２．起油鍋小火爆香蔥薑蒜，然後加入辣豆瓣醬炒出香味，接著倒入洋蔥炒熱，再倒入番茄炒成糊。最後倒入牛肉塊翻炒，加入白胡椒粉、米酒、糖。稍微拌炒後加入紅蘿蔔、醬油、蠔油、高湯及水沒過食材煮沸。
３．使用大同電鍋者，外鍋兩杯水，內鍋放入煮沸的食材及滷包，蓋上鍋蓋放入外鍋後即可開始烹煮。跳起後悶三十分鐘後再去掀蓋試吃肉的軟度，不夠軟的話，外鍋再加一杯水再煮一次。
４．使用高壓鍋者，到了做法２完成後加入滷包或八角，蓋上壓力鍋蓋後上壓１５分鐘熄火，自然洩壓後再開蓋即可食用。
※通常我家可以吃兩餐，多餘的湯汁我會另外盛起分裝冷凍。之後可以拿來加水煮牛肉湯麵，很好用喔！！
材料：
１．長糯米３杯
２．水２.１杯
３．豬肉絲 ２５０ｇ
４．蝦米少許
５．香菇１０朵
６．紅蔥頭１００ｇ
７．薑２５ｇ
８．豬油５大匙
調味料：
１．醬油２大匙
２．米酒２大匙
３．糖１茶匙
４．鹽１／２匙
５．黑胡椒粉１／４匙
６．五香粉１／４匙
７．白胡椒粉少許
８．鮮味炒手１／２匙
做法：
１．香菇洗淨再泡軟，蝦米洗淨再用米酒水浸泡１５分鐘，浸泡的水流下來煮米用。
２．鍋子下３大匙豬油
３．下紅蔥頭煸香
４．紅蔥頭煸好先盛出避免過焦會有苦味
５．下薑絲煸乾
６．下蝦米煸出香味，撈出鍋，讓煸香菇時好作業
７．鍋子再下２大匙豬油，先煸香香菇在下豬肉絲，香菇很會吃油，通常我會把香菇擺在最後面煸香，避免油被香菇吸乾了。
８．豬肉略變白加入醬油、米酒、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。３杯米搭２大匙醬油醬色已經很足夠，如果不夠鹹再視情況加鹽調整。
９．倒入煸炒過的蝦米、紅蔥酥和薑絲
１０．入鍋拌勻，應要用煮米要加的水洗洗鍋底的殘餘香料，物盡其用。
１１．糯米洗淨不用浸泡，放入電子鍋內鍋，注入和米比例１：０.７水量，我用泡香菇的水和浸泡蝦米酒。加１／２匙鮮味炒手或少量的鹽和糖調味。
１２．３杯米加２.１杯的水，剛好淹過米粒，鋪平讓米粒確實浸在水裡，如此才不會煮好時有不熟的狀況。
１３．倒入炒好的配料在米上面鋪平，千萬不能攪拌。米粒沒碰到水就會煮不透，煮糯米的水量比煮蓬萊米少很多，一將配料攪拌米粒勢必無法全部碰到水。
１４．蒸熟音樂響起再悶１０分鐘再開鍋，將配料和糯米飯攪拌均勻，再蓋上鍋蓋悶１０分鐘。
參考食譜：好奇煮婦
材料：
１．在來米一斤（量米杯約４杯半）
２．大蘿蔔一條（蘿蔔多比較香）
３．水13.5杯
４．鹽巴約六小匙
５．白胡椒粉約一大匙
６．油蔥酥適量
※在來米與水的比例為１：３
做法：
１．先把在來米洗好，最少泡三個小時。我習慣睡前洗好泡水放冰箱冷藏，隔天早上製作。
２．蘿蔔糕水的比例是１：３﹐此次我使用４杯半的米，所以需要13.5杯的水，這些水就是炊蘿蔔糕全部的水，不要額外再加了！
３．將泡好的米瀝乾水分後，加入事先準備好的水（可以攪打的份量即可，剩下的炒製時再全數加入）使用果汁機或均質機將米打碎，能磨多細就多細。
４．蘿蔔刨絲準備好（蘿蔔多少量自己斟酌）
５．炒菜鍋放一些油，放蘿蔔絲稍微炒一下。再來就是放剛才打好的米漿，也是稍微拌一下炒均勻，再把打米漿剩下的水倒進炒菜鍋全部炒勻，接著加入鹽巴、白胡椒粉、油蔥酥，用中小火不斷攪拌，盡量把水分收乾，收乾到覺得攪拌有點吃力的狀態就差不多了！
６．烤箱在收乾階段可以先以溫度１８０度預熱
７．準備可以放入烤箱的容器，我使用帶蓋吐司盒，底部鋪上烘焙紙方便脫模。若沒有吐司盒，使用普通不鏽鋼鍋，填裝完蘿蔔糕入烤箱前再蓋上鋁箔紙密封也可達到一樣效果。
８．收乾後的蘿蔔糕倒入模具中鋪平，蓋上蓋子送入預熱好的烤箱，烤１小時２０分鐘（起碼要１個小時）
９．時間到取出蘿蔔糕，掀開上蓋使其散熱，直到微溫或冷卻後即可脫模。當天製作的蘿蔔糕比較軟不太好切及煎，放冰箱冷藏一天後就會好多了！
材料：
１．羊肉切塊
２．羊肉爐專用滷包
３．老薑
４．麻油
５．米酒
做法：
１．沸水川燙羊肉→冷水洗淨羊肉
２．老薑拍碎
３．麻油爆香老薑，之後加入羊肉翻炒
４．加入米酒（0.5）及水（0.5）、滷包。水量淹過肉，超過一些無妨。
Ps: ２公斤的肉滷約一個半小時，大約一小時後即可掀蓋查看肉的軟度。
材料：
Ａ）１．牛肋條（牛腩）５５０ｇ
２．無鹽奶油一大匙
３．洋蔥一顆（１５０ｇ）
Ｂ）燉湯食材
１．月桂葉兩片
２．馬鈴薯兩顆（３００ｇ）
３．紅蘿蔔一條（１００ｇ）
４．高麗菜１８０ｇ
５．清水 １０００ｃｃ
Ｃ）調味料
１．牛番茄３顆（３００ｇ）
２．番茄醬４大匙
３．粗黑胡椒粉１／２小匙
４．鹽巴（起鍋前再加）
做法：
１．備好所有食材。牛肋條事先滾水川燙兩分鐘，沖冷水洗淨後切成適口大小。洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁狀
２．番茄去皮切小丁狀，其中約１／２份量再切成碎狀，湯頭較能有番茄味，備用。
３．取一平底鍋，先小火融化無鹽奶油，再爆香洋蔥丁
４．將洋蔥移至鍋邊，放進牛肉略煎香。再放進燉湯食材（高麗菜，清水除外），拌炒五分鐘
５．下Ｃ調味料拌炒均勻，再加進清水煮滾，並撈除湯面雜質～湯料完成
６．取一內鍋放進湯料。外鍋倒入兩杯水，高麗菜平鋪在湯料上，按下開關即可！
Ｐｓ．普通鍋子也可以，燉煮時間大約４０分鐘。
材料：
1.乾的梅乾菜一把(其實1/3 或 1/2把就可以,我全下有點過鹹太多)
2.梅花肉約一斤半(愛吃肥肉者請選用三層肉)
3.蒜頭約5瓣切碎
4.小辣椒一根切碎(怕辣可不加或是去除辣椒籽就比較不辣)
5.醬油量米杯約七分滿
6.米酒少許
7.糖一大匙
8.熱開水
做法：
1.梅乾菜洗乾淨至沒有沙子後擰去水分再切小段
2.熱油鍋乾煎梅花肉至兩面焦香後盛起
3.原鍋不洗直接下蒜末及辣椒碎炒香
4.加入切段的梅干菜炒至乾香
5.加入醬油、米酒、糖及熱水少許拌炒均勻
6.最後加入煎香的肉塊及可以淹沒過所有食材的熱水
7.蓋上壓力鍋鍋蓋轉二檔,上壓後轉小火計時20分鐘即可熄火自然洩壓
(本以為會太爛,但梅花肉這樣煮起來很軟嫩好吃耶)
PS.壓力鍋剛燉好肉雖然軟嫩,但整體還不夠入味（缺少靈魂的感覺）!
建議可以上午先燉好,靜置到晚上或隔夜再加熱食用風味更佳！
參考食譜：章新漫談
材料：
1.豬腳兩隻(前後腿各一隻)
2.大蒜十粒
3.八角2朵
4.醬油一杯
5.米酒1/2杯
6.冰糖3大匙
7.黑醋一大匙
8.冷水5杯(約蓋過豬腳即可)
做法：
1.瓦斯爐上煮一鍋水,水滾後將豬腳放入,煮至沒有血水,約10分鐘。水倒掉,豬腳在水龍頭下沖洗 乾淨；豬蹄上有很多小毛,用拔毛夾拔乾淨
2.使用可以放入烤箱的深鍋,先放入豬腳,再加入所有材料,在瓦斯爐上煮滾
3.烤箱預熱華氏375度（攝氏190度）；鍋頂蓋上鋁箔紙，移入烤箱，悶烤３小時（兩個半小時 也一樣軟）。若喜歡外皮酥焦,掀開蓋子再烤十分鐘
Ps.烤好後的豬腳別浸泡在滷汁裡,可以讓皮吃起來更Q
參考食譜- 我與紅木海岸
-----------------------2025.03.17 更新------------------------
壓力鍋版
使用壓力鍋品牌：雙人牌
做法與上述相同，
只是不放烤箱。
材料全部入鍋後上壓轉小火煮１８分鐘，
時間到熄火自然洩壓後開蓋放涼後，
放置冰箱冷藏一夜後使其入味，
食用時加熱即可。 
材料：
1.麵粉 250g(83g)
2.太白粉 70g(23g)
3.泡打粉 15g(5g)
4.水 370ml(123ml)
5.油 100g(33g) → 冷藏後再加
6.鹽少許
(可做炸魚8塊,每片魚塊70g)
做法：
1.麵粉、太白粉、泡打粉和鹽放入大碗中加水攪拌至幼滑粉漿，放入冰箱15分鐘以上
2.魚柳或生蠔洗淨,用吸水紙抹乾
3.把炸油加熱至170度
4.拿出冷藏好的粉漿,並加入100g油拌勻
5.生蠔沾上炸漿,放入熱油中炸3~4分鐘呈現金黃色,取出放在吸油紙上。炸魚則需要5~6分鐘
Ps.
1) 此配方真的很棒，炸好久放仍酥脆並且不硬！做英式炸魚非常適合。
2) 炸魚使用魚種：黑線鱈Haddock、鱈魚Cod、比目魚Sold等白肉魚
