電子鍋煮油飯

 材料：

１．長糯米３杯
２．水２.１杯
３．豬肉絲　２５０ｇ
４．蝦米少許
５．香菇１０朵
６．紅蔥頭１００ｇ
７．薑２５ｇ
８．豬油５大匙

調味料：

１．醬油２大匙
２．米酒２大匙
３．糖１茶匙
４．鹽１／２匙
５．黑胡椒粉１／４匙
６．五香粉１／４匙
７．白胡椒粉少許
８．鮮味炒手１／２匙

做法：

１．香菇洗淨再泡軟，蝦米洗淨再用米酒水浸泡１５分鐘，浸泡的水流下來煮米用。
２．鍋子下３大匙豬油
３．下紅蔥頭煸香
４．紅蔥頭煸好先盛出避免過焦會有苦味
５．下薑絲煸乾
６．下蝦米煸出香味，撈出鍋，讓煸香菇時好作業
７．鍋子再下２大匙豬油，先煸香香菇在下豬肉絲，香菇很會吃油，通常我會把香菇擺在最後面煸香，避免油被香菇吸乾了。
８．豬肉略變白加入醬油、米酒、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。３杯米搭２大匙醬油醬色已經很足夠，如果不夠鹹再視情況加鹽調整。
９．倒入煸炒過的蝦米、紅蔥酥和薑絲
１０．入鍋拌勻，應要用煮米要加的水洗洗鍋底的殘餘香料，物盡其用。
１１．糯米洗淨不用浸泡，放入電子鍋內鍋，注入和米比例１：０.７水量，我用泡香菇的水和浸泡蝦米酒。加１／２匙鮮味炒手或少量的鹽和糖調味。
１２．３杯米加２.１杯的水，剛好淹過米粒，鋪平讓米粒確實浸在水裡，如此才不會煮好時有不熟的狀況。
１３．倒入炒好的配料在米上面鋪平，千萬不能攪拌。米粒沒碰到水就會煮不透，煮糯米的水量比煮蓬萊米少很多，一將配料攪拌米粒勢必無法全部碰到水。
１４．蒸熟音樂響起再悶１０分鐘再開鍋，將配料和糯米飯攪拌均勻，再蓋上鍋蓋悶１０分鐘。

參考食譜：好奇煮婦