茄汁豬肉義大利肉醬麵

 材料：

１．豬絞肉半斤（３００ｇ）
２．洋蔥半顆
３．蒜頭瓣４瓣
４．小番茄６－８顆
５．番茄罐頭４００ｇ
６．九層塔適量（沒有無妨）
７．義大利麵（２５０ｇ）
８．起司粉
９．白胡椒粉

備料：

１．洋蔥切丁
２．碎頭切碎
３．小番茄切半
４．九層塔切碎，留一兩朵最後裝飾用

做法：

１．取一炒鍋熱油，先爆香蒜頭，等到蒜頭稍微有點金黃色的時候下洋蔥
２．將洋蔥炒軟，炒至稍微有點透明
３．下絞肉，先不要急著攪散，兩面都有稍微煎過之後再弄散，可以有效去除腥味。再加入適量的鹽巴與白胡椒粉
４．倒入番茄罐頭與切半的小番茄後，先拌炒開，再加入一湯匙的水量以小火慢慢煨煮，接著煮義大利麵
５．滾水內加一點油與一小匙鹽，放入義大利麵煮五分鐘，呈現半熟狀態
６．將半熟的義大利麵撈出，放入醬汁內拌熟，先加入２湯匙的煮麵水，開大火收汁，可依照個人喜好的濃稠度去做調整
７．盛盤，撒上切碎的九層塔及起司粉，最後點上兩朵九層塔裝飾。