印度烤餅

 材料：

印度烤餅

１．275g 中筋麵粉
２．3.5g 速發酵母
３．6g 砂糖
４．30g 原味優格
５．17g 植物油
６．140g 溫全脂牛奶
７．40g 溫水
８．１瓣大蒜磨泥（原味烤餅可以省略）

大蒜香菜奶油醬

１．1.5大匙　無鹽奶油
２．1.5大匙　大蒜切碎
３．1.5大匙　香菜碎
４．1/4小匙　鹽

做法：

１．所有材料放入容器內攪拌均勻成團
２．將麵團放在桌面，以手揉或是攪拌機將麵團揉出初步薄膜，用手揉的話，約５－８分鐘，外加１５分鐘靜置自我水解以及最後揉麵３分鐘。攪拌機的話，整體攪拌時間約５－８分鐘
３．整理成圓形，以２８－３０度發酵９０分鐘。
４．分成五等分，每個大約１００ｇ，稍微排氣，整理成橢圓形。靜置鬆弛１０分鐘等等比較好桿開。
５．等待期間，我做奶油大蒜香菜醬，奶油、大蒜碎、香菜碎、鹽加入容器內，加熱一分鐘直到奶油融化等等使用。
６．在擀麵棍上抹點油，為了避免其他麵團乾掉，記得蓋上濕布。因為等等要用煎的，麵團的長度不要超過鍋子的直徑。擀完表面撒上麵粉（或抹油），避免沾黏。
７．最好能用鑄鐵鍋，加點油（不加也沒關係，因為麵團有抹油了），用中火預熱約２分鐘，等到鍋子微微冒煙後，再把餅皮下鍋，用手鋪平小心不要碰到鍋子，整體大約煎2-2.5分鐘。
８．煎到餅皮冒泡泡後，在表面噴點油（我沒噴），用刷子平均刷一刷避免部分太焦，翻面，煎到兩面都有微微上色。
＊如果你的烤餅下鍋之後超過一分鐘表面都沒有冒泡泡的話，表示你的鍋子溫度太低了，要調整火力讓鍋子升溫後再繼續＊
９．大蒜奶油醬可以在煎的時候直接刷在餅皮上，或是煎好之後刷在兩面上都可以。

參考食譜：

巧兒灶咖