材料（Ａ）肉桂捲麵團
- 高筋麵粉 250g
- 速發乾酵母 4g
- 細砂糖 40g
- 鹽 4g
- 奶粉 10g
- 雞蛋 一個
- 水 90～100ml
- 無鹽奶油 50g
材料（Ｂ）黑糖肉桂
- 無鹽奶油 20g
- 黑糖 50g
- 肉桂粉 5～10g
材料（Ｃ）肉桂捲淋醬
- 黑糖 50ml
- 水 50ml
- 鮮奶油 50ml
- 無鹽奶油 10g
- 核桃、堅果或葡萄乾等 適量，可不加
做法：
1. 將高筋麵粉、砂糖、酵母、鹽、奶粉、雞蛋、水混合，揉成光滑不黏手且有彈性的麵團
2. 加入室溫下軟化的奶油後繼續揉麵，將奶油完全揉入麵團中。大概需要揉十分鐘左右，揉至麵團光滑有彈性，且能柔軟拉展開來～揉不出標準手套膜也沒關係。這個配方的奶油較多，剛開始揉會覺得很油吃不進去，持續揉就能吃進去了！
3. 將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜，發酵一小時
4. 取出麵團，放在工作台上按壓排氣後，將麵團擀開約成50X30公分長方型
5. 麵團上先刷一層奶油後，均勻撒上黑糖與肉桂粉混合的黑糖肉桂粉，記得留一條邊不要撒滿
6. 將麵團輕輕捲起，記得不要捲太緊，還要好好捏合最後收尾處的麵團，比較不會散開
7. 將捲起的肉桂捲麵團切出自己喜歡的厚度（使用牙線切割會比較美）
8. 將麵團排列在烤盤中，留些發酵的空間，蓋上保鮮膜。最後發酵50～60分鐘，至麵團膨脹成1.5～2倍大小
9. 入烤箱前刷上蛋液或牛奶，放入已預熱的烤箱中，以210度烘烤12～15分鐘即可
淋醬作法:
1. 將水、黑糖煮滾
2.加入鮮奶油後繼續煮至濃稠
3.覺得已經煮到自己喜歡的濃稠度後，關火，加入少許奶油快速拌勻即可。最後可以加少許鹽提味，比較不甜膩，喜歡核桃等堅果的話，可加入淋醬中拌勻
4.肉桂捲出爐後淋上淋醬，完成！
參考食譜: yuki's lazy channel
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每次肉桂捲我都烤得不太好看，
不過這款麵包體確實是很好吃的。
只是奶油量很高，
麵團也不那麼好打出手套膜，
或許是我功力不夠吧!
