親愛的好友

 昨天我最好的朋友離開這個世界了，已經有心理準備，所以我並沒有太大的情緒波動，就是覺得心裡空空的。

人的一生中，何其有幸能有一位從國小就熟識的好友?甚至我們幼兒園也念同一所呢!所謂的好友到底該是什麼型態?我想沒有一定。我們沒有很常相聚，甚至也很少一起出去玩。但在小時候電腦不普及的年代，她去市區念國中時，我們常常寫信給彼此，講電話起碼都兩個小時以上才結束話題。記得國小時我們常常去彼此的家，她甚至來我家過夜過、還常常來我家蹭飯吃，哈哈。想起那個整夜沒睡都在聊天的過往、清晨一起去東海大學吃早餐散步的那天、爸爸去世她趕來南部陪我的那幾天、我瘋重金搖滾時陪我去聽騰雲演唱會、我在台北時我們一起去北投泡便宜裸湯的那天、我結婚時她當我的伴娘那天......而她結婚時我在歐洲卻沒法回去覺得好虧欠，那時我在奧地利挑了一條項鍊送給她，當作她的新婚禮物。

剛剛煮了一道咖哩奶油雞，拍了完成照，以往有新學的料理覺得滿意的都會跟她分享，今天拍完照，我不知道傳給誰，因為沒有人可以像她一樣給我充滿歡樂幸福的回覆。網路看到好笑的梗圖或是笑話，如今我也沒人可傳，因為沒人像她那樣懂我的笑點、理解我的笑點。

死別就是這樣，想跟對方說的事再也無法收到回應，所以覺得心裡空空的。但那個人會一直留在心裡，直到死去吧~就像我爸都離開二十幾年了，我還是會想念他，想念跟他的無話不談、心靈有所依靠、情緒能被安撫接住；這樣的爸爸，何其有幸我能擁有過。這輩子我最能暢談的兩個人都離開了，傷心但也感恩我生命中有這樣的兩個人，有緣的話，還是會再見的吧!

詠，我會永遠想念妳的。我是個堅強的人，我會好好過生活，老天要我們活就好好活著，對吧!

芝麻吐司&巧克力卡士達芝麻麵包

 麵團材料：

１．高筋麵粉　５５０ｇ
２．黑芝麻粉　５０ｇ
３．砂糖　４０ｇ
４．蜂蜜　１０ｇ
５．鹽　１０ｇ
６．無鹽奶油　３０ｇ
７．冷水　２７０ｇ
８．鮮奶　１４０ｇ
９．速發酵母粉　１０ｇ

做法：

１．麵團打出手套膜後發酵一小時
２．取出麵團分成兩份。一份做吐司，一份做麵包
３．吐司麵團分兩團，二次桿捲後放入１２兩吐司膜發酵至８分滿開始預熱烤箱（帶蓋吐司烤溫２１０℃／２１０℃），烤４５分鐘左右即可取出。
４．麵包麵團分成六份，每份約９０ｇ。滾圓桿平拍出空氣後，各包入３０ｇ的巧克力卡士達醬，收口務必捏緊，蓋上濕布或發酵箱內發至兩倍大。以上下火１８０℃預熱烤箱，預熱好送進烤箱中層，烤２５分鐘上色即可取出放涼。

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

可可卡士達醬材料：

１．可可粉１０ｇ
２．低筋麵粉　１５ｇ
３．細砂糖　６０ｇ
４．牛奶　２５０ｇ
５．蛋１顆

做法：

１．可可粉、低筋麵粉、玉米粉過篩混和
２．雞蛋打散加入砂糖，一點一點加入粉中攪拌均勻（請慢慢加入蛋液，以免結塊）
３．邊攪拌邊加入牛奶
４．放到瓦斯爐上小火加熱，過程中不斷攪拌，會慢慢發現攪拌過程開始有需阻力（鍋邊也記得刮）
５．鍋內會出現稠稠的卡士達醬，繼續小火加熱，直到整個都稠稠的就離火。
６．倒入玻璃保鮮盒中，最後卡士達表層貼上保鮮膜，防止風乾，待冷卻後就能冷藏保存。
７．要吃之前再用乾淨的餐具攪拌均勻就可以享受，抹在蛋糕或吐司上或做麵包內餡都好吃。

 

美好的一天

        所謂美好的一天，並不一定是去哪裡旅行、或是獲得什麼樣的物品。而是能讓我感受心靈上的滿足才會是美好的一天。

        昨天一掃連日的潮濕陰雨，迎來暖日冬陽。雖然以現在的季節來說或許該稱為春日暖陽更合適。前一晚我有好好地睡了一覺，沒有一直被尿意威脅導致晚睡或神經緊張，也沒有做毫無意義卻又累人的夢。早上六點二十分，神清氣爽地被鬧鐘喚醒，然後準備簡單的早餐給家人們吃。在送孩子上學後，我去弘爺漢堡早餐店享受屬於我自己的早餐時光。在前一晚睡覺前，腦中就浮現豬肉蛋堡、總匯吐司的美味想像，所以無論如何，今天我來品嘗了。只要坐著就有人做好美味的早餐送上前來，這是多美好的事情啊~~(有在歐美住過的人應該感受更深吧)。我思量著究竟要點豬肉蛋堡還是總匯吐司??出門前我掙扎一番後，做出符合我食量的選擇－豬肉蛋堡❤️

        豬肉蛋堡搭配一杯熱拿鐵，雖然早餐店的咖啡不太好喝，但就圖一個「咖啡味」。一百元的早餐換得一天美好的開始，很划算!雖然我自認為很悠閒的吃早餐，但終究花費的時間不超過二十分鐘。吃完餐點緩步離開早餐店，騎上機車享受陽光灑在在身上的溫度，欣賞路上的植物閃亮葉片。回到家做完例行的家事後，要來烤藍莓優格磅蛋糕。這個蛋糕在我想做的清單上放一陣子，一直沒有動力執行，趁著今天所有的材料都備齊，開工!

我做得很好，蛋糕很成功。然後我用Gemini AI生成圖片，像在咖啡館吃我的蛋糕，真不賴!希望未來我能把自己的家弄得如此溫馨有質感。

心情常起伏不定，希望我能常常找到或是創造讓自己覺得幸福的時刻。我有個感悟，當身體或心累的時候，不要強迫自己持續當個「努力」的人，適當的休息跟耍廢真的能更快振作起來😘

巧克力戚風蛋糕(淋巧克力甘奈許)

 

材料：

Ａ 巧克力戚風蛋糕
1)雞蛋 4顆
2)植物油 40g
3)水 80g
4)糖 110g
5)低筋麵粉100g
6)可可粉 20g

B 巧克力甘奈許淋醬

1)鮮奶油 100g
2)70%巧克力 50g

做法：

1)混合低筋麵粉及可可粉
2)倒入植物油攪拌至無粉狀
3)分兩次加入水攪拌至全部吸收
4)將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，將蛋黃加入巧克力麵糊中，蛋白則先置放於冰箱冷藏備用
5)將蛋黃攪拌於巧克力麵糊中，直至麵糊完全吸收變得光滑並緩慢流動狀
6)從冰箱取出蛋白，將糖分三次依序加入打發蛋白，打至蛋白霜光滑細緻、打蛋籠提起有小尖勾即完成蛋白霜
7)取1/3蛋白霜加入巧克力麵糊中輕柔攪拌均勻
8)再將麵糊全部倒入蛋白霜中以切拌手法拌勻後，倒入八吋烤模中
9)烤箱以上下火200度預熱好後，放入蛋糕，烤約5-9分鐘觀察面糊是否有微上色隆起，此時即可選擇將蛋糕取出畫線，或是不取出但將上火關閉，以下火烘烤30分鐘後查看蛋糕是否烤熟(判斷方式為:輕拍蛋糕表面，沙沙聲代表還沒熟，澎澎聲代表熟了即可取出)，此時若為沙沙聲，可以將上火再度開啟繼續烘烤3-5分鐘差不多就好了。記得一定要澎澎聲才能拿出來喔!
10)蛋糕烤好後立刻取出，在桌上輕震兩下可以防止回縮，然後倒扣放涼再脫模
11)製作巧克力甘奈許。巧克力切碎備用，鮮奶油加熱至冒煙周圍冒小泡即可熄火，並加入至巧克力碎中，此時不要攪拌，等待約2-3分鐘後再用打蛋器攪拌均勻，直至呈現光滑如綢緞般的狀態即可。
12)取出放涼的戚風蛋糕，將甘奈許淋上即完成。

重點心得：

1)麵粉先用植物油加入攪拌不會結塊，很好拌勻，即便不過篩麵粉也沒關係
2)戚風蛋糕的烤溫這樣烤從沒凹底、失敗過，反而150度、160度、階梯式烤溫讓我一直失敗
3)戚風蛋糕製作比例，以蛋為基礎單位，口訣為1233—蛋1　油10g　水20g　糖30g　粉30g
4)巧克力甘奈許淋醬的製作比例，巧克力１：鮮奶油２

參考資訊：

ＲOSA廚房研究報告(戚風蛋糕各種材料加入順序的差異，很受用)

巧兒灶咖(巧克力甘奈許的製作與變化，希望之後我都會一一試做)