．人生「首選」失利後的「備案」，可能也不輸原來的夢想。
．如果沒有活到最後，我們不會知道人生是什麼樣子。即使再絕望，看似無路可走的情況下，總能找到一點喘息的空間。
．當你不知道該怎麼做的時候，只要活著就好。
．不管有多惋惜或氣憤，那都不是她的人生，能做的總是有限。即使媽媽的計畫再完美，真正要讀書、要考試的當事人都是孩子。幸福也不例外，它是別人無法給予的。外人眼中的幸福，或許別人的感覺是不幸。人不能讓別人感到幸福，也不能從別人身上得到幸福，只能讓自己變得幸福。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
這本書我並沒有看完。或許是翻譯的關係，也或許作者的人生軌跡跟我不是那麼重疊或是有所感觸，所以也就翻閱我比較有興趣的章節看看。
材料（Ａ）肉桂捲麵團
2. 加入室溫下軟化的奶油後繼續揉麵，將奶油完全揉入麵團中。大概需要揉十分鐘左右，揉至麵團光滑有彈性，且能柔軟拉展開來～揉不出標準手套膜也沒關係。這個配方的奶油較多，剛開始揉會覺得很油吃不進去，持續揉就能吃進去了！
3. 將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜，發酵一小時
4. 取出麵團，放在工作台上按壓排氣後，將麵團擀開約成50X30公分長方型
5. 麵團上先刷一層奶油後，均勻撒上黑糖與肉桂粉混合的黑糖肉桂粉，記得留一條邊不要撒滿
6. 將麵團輕輕捲起，記得不要捲太緊，還要好好捏合最後收尾處的麵團，比較不會散開
7. 將捲起的肉桂捲麵團切出自己喜歡的厚度（使用牙線切割會比較美）
8. 將麵團排列在烤盤中，留些發酵的空間，蓋上保鮮膜。最後發酵50～60分鐘，至麵團膨脹成1.5～2倍大小
9. 入烤箱前刷上蛋液或牛奶，放入已預熱的烤箱中，以210度烘烤12～15分鐘即可
淋醬作法:
1. 將水、黑糖煮滾
2.加入鮮奶油後繼續煮至濃稠
3.覺得已經煮到自己喜歡的濃稠度後，關火，加入少許奶油快速拌勻即可。最後可以加少許鹽提味，比較不甜膩，喜歡核桃等堅果的話，可加入淋醬中拌勻
4.肉桂捲出爐後淋上淋醬，完成！
----------------------------------------------------------------
每次肉桂捲我都烤得不太好看，
不過這款麵包體確實是很好吃的。
只是奶油量很高，
麵團也不那麼好打出手套膜，
或許是我功力不夠吧!
早上滑Threads看到陳柏洋分享泰戈爾漂鳥集中的一段話我蠻喜歡的。
「If you shed tears when you miss the sun, you also miss the stars.」
不要在太陽下山的時候哭泣，因為你會因為淚水，看不見晚上的星空。
當作鼓勵自己，
不要在難過的時候只想著失去什麼，
總是有值得讓自己能好起來的事物的。
最近做了蠻多次麵包的，
做麵包很花時間，
但又覺得是很有趣的實驗遊戲，
遊戲結束後還有好吃的東西，
多好。
今天用布里歐麵團做了兩種口味，
毛毛蟲杜拜巧克力&肉桂捲
這個麵團奶油用量超高，
因此我打了好久都在想會不會打不起來失敗~
還好成品很好。
昨天我最好的朋友離開這個世界了，已經有心理準備，所以我並沒有太大的情緒波動，就是覺得心裡空空的。
人的一生中，何其有幸能有一位從國小就熟識的好友?甚至我們幼兒園也念同一所呢!所謂的好友到底該是什麼型態?我想沒有一定。我們沒有很常相聚，甚至也很少一起出去玩。但在小時候電腦不普及的年代，她去市區念國中時，我們常常寫信給彼此，講電話起碼都兩個小時以上才結束話題。記得國小時我們常常去彼此的家，她甚至來我家過夜過、還常常來我家蹭飯吃，哈哈。想起那個整夜沒睡都在聊天的過往、清晨一起去東海大學吃早餐散步的那天、爸爸去世她趕來南部陪我的那幾天、我瘋重金搖滾時陪我去聽騰雲演唱會、我在台北時我們一起去北投泡便宜裸湯的那天、我結婚時她當我的伴娘那天......而她結婚時我在歐洲卻沒法回去覺得好虧欠，那時我在奧地利挑了一條項鍊送給她，當作她的新婚禮物。
剛剛煮了一道咖哩奶油雞，拍了完成照，以往有新學的料理覺得滿意的都會跟她分享，今天拍完照，我不知道傳給誰，因為沒有人可以像她一樣給我充滿歡樂幸福的回覆。網路看到好笑的梗圖或是笑話，如今我也沒人可傳，因為沒人像她那樣懂我的笑點、理解我的笑點。
死別就是這樣，想跟對方說的事再也無法收到回應，所以覺得心裡空空的。但那個人會一直留在心裡，直到死去吧~就像我爸都離開二十幾年了，我還是會想念他，想念跟他的無話不談、心靈有所依靠、情緒能被安撫接住；這樣的爸爸，何其有幸我能擁有過。這輩子我最能暢談的兩個人都離開了，傷心但也感恩我生命中有這樣的兩個人，有緣的話，還是會再見的吧!
詠，我會永遠想念妳的。我是個堅強的人，我會好好過生活，老天要我們活就好好活著，對吧!
麵團材料：
１．高筋麵粉 ５５０ｇ
２．黑芝麻粉 ５０ｇ
３．砂糖 ４０ｇ
４．蜂蜜 １０ｇ
５．鹽 １０ｇ
６．無鹽奶油 ３０ｇ
７．冷水 ２７０ｇ
８．鮮奶 １４０ｇ
９．速發酵母粉 １０ｇ
做法：
１．麵團打出手套膜後發酵一小時
２．取出麵團分成兩份。一份做吐司，一份做麵包
３．吐司麵團分兩團，二次桿捲後放入１２兩吐司膜發酵至８分滿開始預熱烤箱（帶蓋吐司烤溫２１０℃／２１０℃），烤４５分鐘左右即可取出。
４．麵包麵團分成六份，每份約９０ｇ。滾圓桿平拍出空氣後，各包入３０ｇ的巧克力卡士達醬，收口務必捏緊，蓋上濕布或發酵箱內發至兩倍大。以上下火１８０℃預熱烤箱，預熱好送進烤箱中層，烤２５分鐘上色即可取出放涼。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
可可卡士達醬材料：
１．可可粉１０ｇ
２．低筋麵粉 １５ｇ
３．細砂糖 ６０ｇ
４．牛奶 ２５０ｇ
５．蛋１顆
做法：
１．可可粉、低筋麵粉、玉米粉過篩混和
２．雞蛋打散加入砂糖，一點一點加入粉中攪拌均勻（請慢慢加入蛋液，以免結塊）
３．邊攪拌邊加入牛奶
４．放到瓦斯爐上小火加熱，過程中不斷攪拌，會慢慢發現攪拌過程開始有需阻力（鍋邊也記得刮）
５．鍋內會出現稠稠的卡士達醬，繼續小火加熱，直到整個都稠稠的就離火。
６．倒入玻璃保鮮盒中，最後卡士達表層貼上保鮮膜，防止風乾，待冷卻後就能冷藏保存。
７．要吃之前再用乾淨的餐具攪拌均勻就可以享受，抹在蛋糕或吐司上或做麵包內餡都好吃。
所謂美好的一天，並不一定是去哪裡旅行、或是獲得什麼樣的物品。而是能讓我感受心靈上的滿足才會是美好的一天。
昨天一掃連日的潮濕陰雨，迎來暖日冬陽。雖然以現在的季節來說或許該稱為春日暖陽更合適。前一晚我有好好地睡了一覺，沒有一直被尿意威脅導致晚睡或神經緊張，也沒有做毫無意義卻又累人的夢。早上六點二十分，神清氣爽地被鬧鐘喚醒，然後準備簡單的早餐給家人們吃。在送孩子上學後，我去弘爺漢堡早餐店享受屬於我自己的早餐時光。在前一晚睡覺前，腦中就浮現豬肉蛋堡、總匯吐司的美味想像，所以無論如何，今天我來品嘗了。只要坐著就有人做好美味的早餐送上前來，這是多美好的事情啊~~(有在歐美住過的人應該感受更深吧)。我思量著究竟要點豬肉蛋堡還是總匯吐司??出門前我掙扎一番後，做出符合我食量的選擇－豬肉蛋堡❤️
豬肉蛋堡搭配一杯熱拿鐵，雖然早餐店的咖啡不太好喝，但就圖一個「咖啡味」。一百元的早餐換得一天美好的開始，很划算!雖然我自認為很悠閒的吃早餐，但終究花費的時間不超過二十分鐘。吃完餐點緩步離開早餐店，騎上機車享受陽光灑在在身上的溫度，欣賞路上的植物閃亮葉片。回到家做完例行的家事後，要來烤藍莓優格磅蛋糕。這個蛋糕在我想做的清單上放一陣子，一直沒有動力執行，趁著今天所有的材料都備齊，開工!
材料：
Ａ 巧克力戚風蛋糕
1)雞蛋 4顆
2)植物油 40g
3)水 80g
4)糖 110g
5)低筋麵粉100g
6)可可粉 20g
B 巧克力甘奈許淋醬
1)鮮奶油 100g
2)70%巧克力 50g
做法：
1)混合低筋麵粉及可可粉
2)倒入植物油攪拌至無粉狀
3)分兩次加入水攪拌至全部吸收
4)將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，將蛋黃加入巧克力麵糊中，蛋白則先置放於冰箱冷藏備用
5)將蛋黃攪拌於巧克力麵糊中，直至麵糊完全吸收變得光滑並緩慢流動狀
6)從冰箱取出蛋白，將糖分三次依序加入打發蛋白，打至蛋白霜光滑細緻、打蛋籠提起有小尖勾即完成蛋白霜
7)取1/3蛋白霜加入巧克力麵糊中輕柔攪拌均勻
8)再將麵糊全部倒入蛋白霜中以切拌手法拌勻後，倒入八吋烤模中
9)烤箱以上下火200度預熱好後，放入蛋糕，烤約5-9分鐘觀察面糊是否有微上色隆起，此時即可選擇將蛋糕取出畫線，或是不取出但將上火關閉，以下火烘烤30分鐘後查看蛋糕是否烤熟(判斷方式為:輕拍蛋糕表面，沙沙聲代表還沒熟，澎澎聲代表熟了即可取出)，此時若為沙沙聲，可以將上火再度開啟繼續烘烤3-5分鐘差不多就好了。記得一定要澎澎聲才能拿出來喔!
10)蛋糕烤好後立刻取出，在桌上輕震兩下可以防止回縮，然後倒扣放涼再脫模
11)製作巧克力甘奈許。巧克力切碎備用，鮮奶油加熱至冒煙周圍冒小泡即可熄火，並加入至巧克力碎中，此時不要攪拌，等待約2-3分鐘後再用打蛋器攪拌均勻，直至呈現光滑如綢緞般的狀態即可。
12)取出放涼的戚風蛋糕，將甘奈許淋上即完成。
重點心得：
1)麵粉先用植物油加入攪拌不會結塊，很好拌勻，即便不過篩麵粉也沒關係
2)戚風蛋糕的烤溫這樣烤從沒凹底、失敗過，反而150度、160度、階梯式烤溫讓我一直失敗
3)戚風蛋糕製作比例，以蛋為基礎單位，口訣為1233—蛋1 油10g 水20g 糖30g 粉30g
4)巧克力甘奈許淋醬的製作比例，巧克力１：鮮奶油２
參考資訊：
ＲOSA廚房研究報告(戚風蛋糕各種材料加入順序的差異，很受用)
巧兒灶咖(巧克力甘奈許的製作與變化，希望之後我都會一一試做)
