芝麻吐司&巧克力卡士達芝麻麵包

 麵團材料：

１．高筋麵粉　５５０ｇ
２．黑芝麻粉　５０ｇ
３．砂糖　４０ｇ
４．蜂蜜　１０ｇ
５．鹽　１０ｇ
６．無鹽奶油　３０ｇ
７．冷水　２７０ｇ
８．鮮奶　１４０ｇ
９．速發酵母粉　１０ｇ

做法：

１．麵團打出手套膜後發酵一小時
２．取出麵團分成兩份。一份做吐司，一份做麵包
３．吐司麵團分兩團，二次桿捲後放入１２兩吐司膜發酵至８分滿開始預熱烤箱（帶蓋吐司烤溫２１０℃／２１０℃），烤４５分鐘左右即可取出。
４．麵包麵團分成六份，每份約９０ｇ。滾圓桿平拍出空氣後，各包入３０ｇ的巧克力卡士達醬，收口務必捏緊，蓋上濕布或發酵箱內發至兩倍大。以上下火１８０℃預熱烤箱，預熱好送進烤箱中層，烤２５分鐘上色即可取出放涼。

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可可卡士達醬材料：

１．可可粉１０ｇ
２．低筋麵粉　１５ｇ
３．細砂糖　６０ｇ
４．牛奶　２５０ｇ
５．蛋１顆

做法：

１．可可粉、低筋麵粉、玉米粉過篩混和
２．雞蛋打散加入砂糖，一點一點加入粉中攪拌均勻（請慢慢加入蛋液，以免結塊）
３．邊攪拌邊加入牛奶
４．放到瓦斯爐上小火加熱，過程中不斷攪拌，會慢慢發現攪拌過程開始有需阻力（鍋邊也記得刮）
５．鍋內會出現稠稠的卡士達醬，繼續小火加熱，直到整個都稠稠的就離火。
６．倒入玻璃保鮮盒中，最後卡士達表層貼上保鮮膜，防止風乾，待冷卻後就能冷藏保存。
７．要吃之前再用乾淨的餐具攪拌均勻就可以享受，抹在蛋糕或吐司上或做麵包內餡都好吃。