蘿蔔糕(烤箱製作)

 材料：

１．在來米一斤（量米杯約４杯半）
２．大蘿蔔一條（蘿蔔多比較香）
３．水13.5杯
４．鹽巴約六小匙
５．白胡椒粉約一大匙
６．油蔥酥適量

※在來米與水的比例為１：３

做法：

１．先把在來米洗好，最少泡三個小時。我習慣睡前洗好泡水放冰箱冷藏，隔天早上製作。
２．蘿蔔糕水的比例是１：３﹐此次我使用４杯半的米，所以需要13.5杯的水，這些水就是炊蘿蔔糕全部的水，不要額外再加了！
３．將泡好的米瀝乾水分後，加入事先準備好的水（可以攪打的份量即可，剩下的炒製時再全數加入）使用果汁機或均質機將米打碎，能磨多細就多細。
４．蘿蔔刨絲準備好（蘿蔔多少量自己斟酌）
５．炒菜鍋放一些油，放蘿蔔絲稍微炒一下。再來就是放剛才打好的米漿，也是稍微拌一下炒均勻，再把打米漿剩下的水倒進炒菜鍋全部炒勻，接著加入鹽巴、白胡椒粉、油蔥酥，用中小火不斷攪拌，盡量把水分收乾，收乾到覺得攪拌有點吃力的狀態就差不多了！
６．烤箱在收乾階段可以先以溫度１８０度預熱
７．準備可以放入烤箱的容器，我使用帶蓋吐司盒，底部鋪上烘焙紙方便脫模。若沒有吐司盒，使用普通不鏽鋼鍋，填裝完蘿蔔糕入烤箱前再蓋上鋁箔紙密封也可達到一樣效果。
８．收乾後的蘿蔔糕倒入模具中鋪平，蓋上蓋子送入預熱好的烤箱，烤１小時２０分鐘（起碼要１個小時）
９．時間到取出蘿蔔糕，掀開上蓋使其散熱，直到微溫或冷卻後即可脫模。當天製作的蘿蔔糕比較軟不太好切及煎，放冰箱冷藏一天後就會好多了！