酥脆粉漿

 材料：

1.麵粉 250g(83g)
2.太白粉 70g(23g)
3.泡打粉 15g(5g)
4.水 370ml(123ml)
5.油 100g(33g)　→　冷藏後再加
6.鹽少許

(可做炸魚8塊,每片魚塊70g)

做法：

1.麵粉、太白粉、泡打粉和鹽放入大碗中加水攪拌至幼滑粉漿，放入冰箱15分鐘以上
2.魚柳或生蠔洗淨,用吸水紙抹乾
3.把炸油加熱至170度
4.拿出冷藏好的粉漿,並加入100g油拌勻
5.生蠔沾上炸漿,放入熱油中炸3~4分鐘呈現金黃色,取出放在吸油紙上。炸魚則需要5~6分鐘

Ps.
1) 此配方真的很棒，炸好久放仍酥脆並且不硬！做英式炸魚非常適合。
2) 炸魚使用魚種：黑線鱈Haddock、鱈魚Cod、比目魚Sold等白肉魚