脆皮鯛魚燒

材料：

1.低筋麵粉 150g

2.無鋁泡打粉 8g

3.全蛋 1顆

4.細砂糖 40g

5.牛奶 180c.c

做法：

1.將低筋麵粉混和無鋁泡打粉，一起過篩。

2.全蛋加入細砂糖，打發後(打至蛋液可以畫８字緩慢消除)分次加入牛奶，混拌均勻。

3.將做法2分次加入做法1過篩後的粉，即為麵糊。(不要過度攪拌，稍微有些小顆粒沒關係)

4.將烤盤預熱，在模型上下面塗上一層薄奶油，然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內，約３～４分鐘 即完成（瓦斯爐以米粒火再大火一點烘烤，一面各約兩分鐘）。若要填入內餡，則將麵糊倒入約６分滿，待表面起泡後（怕烤焦可以熄火操作，填完內餡倒完麵糊後再開火烘烤），填入長條形內餡，然後在淋上一層麵糊覆蓋住內餡，隨即蓋上模具蓋子後立刻翻面烘烤，可以稍微將模具左右移動讓上色更均勻。

Ps.剛出爐的鯛魚燒馬上用電風扇或搧風，表面會更脆更好吃喔！吃不完可以放冰箱密封冷藏約３～４天內吃完，要吃時放入烤箱以２００度烘烤約５分鐘，時間到部取出，繼續在烤箱悶個３分鐘即可取出食用。