日本生吐司

 材料(24兩2條)：

1.高筋麵粉 1000g(500g)

2.速發酵母粉 9g(4.5g)

3.水 620g(310g)

4.鹽 15g(7.5g)

5.細砂糖 100g(50g)

6.鮮奶油 100g(50g)

7.蜂蜜 20g(10g)

8.無鹽奶油 80g(40g)

做法：

1.一般二次發酵法

2.烤溫

A）
蓋上蓋子，上下火２１０度，烤４７分鐘。中間不需要調換位置。大約發到７～８分滿即可進入烘烤。

Ｂ）
不帶蓋烤，上火１７０度，下火２１０度。烤１５分鐘後，表面如果已經上色就蓋鋁箔紙防止太黑。

Ps.如果只烤一條１２兩吐司，全ˊ程大概烤３５五分鐘。一條２４兩大概烤４０～４５分鐘。兩條２４兩大概烤５０分鐘。