免揉蔓越莓歐包

材料：

1.高筋麵粉 300g
2.鹽巴 5g
3.水 200g 

4.蜂蜜 12g
5.即溶速發酵母 1.5g(我使用2.5g 沒問題)
6.蔓越莓乾(萊姆酒醃漬後) 45g →  我使用自製鳳梨果醬也OK

做法：

1.取一個容器將所有材料混和大致拌勻。
2.每30分鐘將手沾溼,在容器內將麵團拉折成      團→此動作重複三次。
3.完成三次拉折後將麵團蓋上蓋子放入冰          箱。冷藏12-20小時中間都行。

4.從冷藏取出麵團,揉麵板上灑上手粉將麵          糰。取出排氣後整形。
5.整形完取一張比麵糰大兩倍的烘焙紙,將麵      糰放在上面發酵(天冷放電鍋保溫發酵約        60分鐘)。
6.發酵至40分鐘時,將鑄鐵鍋內注入5公分高     左右的水,蓋上鍋蓋後放入烤箱,烤箱溫度         230/230起預熱20分鐘。
7.20分鐘後麵糰差不多發酵完成,從保溫電鍋     取出(連同烘焙紙一起提起),在麵團表面以       篩網篩一些高筋麵粉後,拿取水果刀在表皮     上劃十字。
8.取出預熱好的鑄鐵鍋,再將麵糰連同烘焙紙      一起放入鑄鐵鍋,蓋上鍋蓋烤20分鐘。
9.20分鐘後將鑄鐵鍋上蓋移除,烤溫調整           200/200再烤15分鐘左右,表面呈現金黃色,     以試針插入不沾黏即可取出鑄鐵鍋。
10.移除烘焙紙將麵包放置到冷卻架上散熱,       散熱完畢後即可切片放置冷凍庫保存。

參考食譜：小田太太的玩樂廚房