梅乾菜燒肉(壓力鍋版)

 

材料：

1.乾的梅乾菜一把(其實1/3 或 1/2把就可以,我全下有點過鹹太多)
2.梅花肉約一斤半(愛吃肥肉者請選用三層肉)
3.蒜頭約5瓣切碎
4.小辣椒一根切碎(怕辣可不加或是去除辣椒籽就比較不辣)
5.醬油量米杯約七分滿
6.米酒少許
7.糖一大匙
8.熱開水

做法：

1.梅乾菜洗乾淨至沒有沙子後擰去水分再切小段
2.熱油鍋乾煎梅花肉至兩面焦香後盛起
3.原鍋不洗直接下蒜末及辣椒碎炒香
4.加入切段的梅干菜炒至乾香
5.加入醬油、米酒、糖及熱水少許拌炒均勻
6.最後加入煎香的肉塊及可以淹沒過所有食材的熱水
7.蓋上壓力鍋鍋蓋轉二檔,上壓後轉小火計時20分鐘即可熄火自然洩壓
   (本以為會太爛,但梅花肉這樣煮起來很軟嫩好吃耶)

PS.壓力鍋剛燉好肉雖然軟嫩,但整體還不夠入味（缺少靈魂的感覺）!
     建議可以上午先燉好,靜置到晚上或隔夜再加熱食用風味更佳！

參考食譜：章新漫談