芋泥球

 

材料：

1.芋頭一顆(600g)
2.砂糖 100g
3.樹薯粉 40g
4.無鹽奶油40g
5.太白粉一湯匙

PS.
1)一顆芋頭削皮後的重量約為520克
2)砂糖甜度依照個人喜好調整

做法：

1.將芋頭削皮後切塊進電鍋蒸熟(外鍋兩杯水)
2.將蒸熟的芋頭壓成泥，趁熱加入奶油及砂糖拌勻
3.不燙手後加入樹薯粉，用手揉勻即可開始搓圓
4.取一個碗裝一匙太白粉，將芋泥球沾上一層粉(炸好後吃起來才有脆脆的口感)
5.下油鍋炸至金黃色起鍋即可食用

參考食譜：阿君
參考油炸技巧：阿慶師