酥脆粉漿

 材料：

1.麵粉 250g(83g)
2.太白粉 70g(23g)
3.泡打粉 15g(5g)
4.水 370ml(123ml)
5.油 100g(33g)　→　冷藏後再加
6.鹽少許

(可做炸魚8塊,每片魚塊70g)

做法：

1.麵粉、太白粉、泡打粉和鹽放入大碗中加水攪拌至幼滑粉漿，放入冰箱15分鐘以上
2.魚柳或生蠔洗淨,用吸水紙抹乾
3.把炸油加熱至170度
4.拿出冷藏好的粉漿,並加入100g油拌勻
5.生蠔沾上炸漿,放入熱油中炸3~4分鐘呈現金黃色,取出放在吸油紙上。炸魚則需要5~6分鐘

Ps.
1) 此配方真的很棒，炸好久放仍酥脆並且不硬！做英式炸魚非常適合。
2) 炸魚使用魚種：黑線鱈Haddock、鱈魚Cod、比目魚Sold等白肉魚

高麗菜冬粉

材料：

1.高麗菜半顆

2.紅蘿蔔1小段

3.龍口粉絲一把

4.蝦皮或蝦米15克

5.蒜頭4粒

6.青蔥1支

7.辣椒或乾辣椒適量(不吃辣可不加)

8.雞蛋3顆

調味料：

1.甘甜醬油20克(約1.5大匙)

2.蠔油35克(約1.5大匙)

3.胡椒鹽適量

4.糖5克(約1小匙)

5.烏醋13克(約1大匙)

作法：

1.高麗菜清洗切絲,紅蘿蔔去皮切絲,冬粉沖泡一下溫熱水,蝦皮或蝦米清洗泡水,蔥切段,蒜去皮切     碎,雞蛋打散裡面加入一小匙甘甜或日式醬油備用

2.熱鍋加入油脂,將全蛋液炒成蛋塊,起鍋備用

3.原鍋補點油加熱爆香蔥、蒜、蝦皮,香味出來後加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒軟微出水後,加入泡

   軟的粉絲及調味料,拌炒一下放入煎好的蛋塊,翻炒均勻,起鍋前可灑上胡椒粉、芝麻油即可起鍋

參考食譜-夢幻廚房在我家

脆皮鯛魚燒

材料：

1.低筋麵粉 150g

2.無鋁泡打粉 8g

3.全蛋 1顆

4.細砂糖 40g

5.牛奶 180c.c

做法：

1.將低筋麵粉混和無鋁泡打粉，一起過篩。

2.全蛋加入細砂糖，打發後(打至蛋液可以畫８字緩慢消除)分次加入牛奶，混拌均勻。

3.將做法2分次加入做法1過篩後的粉，即為麵糊。(不要過度攪拌，稍微有些小顆粒沒關係)

4.將烤盤預熱，在模型上下面塗上一層薄奶油，然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內，約３～４分鐘 即完成（瓦斯爐以米粒火再大火一點烘烤，一面各約兩分鐘）。若要填入內餡，則將麵糊倒入約６分滿，待表面起泡後（怕烤焦可以熄火操作，填完內餡倒完麵糊後再開火烘烤），填入長條形內餡，然後在淋上一層麵糊覆蓋住內餡，隨即蓋上模具蓋子後立刻翻面烘烤，可以稍微將模具左右移動讓上色更均勻。

Ps.剛出爐的鯛魚燒馬上用電風扇或搧風，表面會更脆更好吃喔！吃不完可以放冰箱密封冷藏約３～４天內吃完，要吃時放入烤箱以２００度烘烤約５分鐘，時間到部取出，繼續在烤箱悶個３分鐘即可取出食用。

 

日本生吐司

 材料(24兩2條)：

1.高筋麵粉 1000g(500g)

2.速發酵母粉 9g(4.5g)

3.水 620g(310g)

4.鹽 15g(7.5g)

5.細砂糖 100g(50g)

6.鮮奶油 100g(50g)

7.蜂蜜 20g(10g)

8.無鹽奶油 80g(40g)

做法：

1.一般二次發酵法

2.烤溫

A）
蓋上蓋子，上下火２１０度，烤４７分鐘。中間不需要調換位置。大約發到７～８分滿即可進入烘烤。

Ｂ）
不帶蓋烤，上火１７０度，下火２１０度。烤１５分鐘後，表面如果已經上色就蓋鋁箔紙防止太黑。

Ps.如果只烤一條１２兩吐司，全ˊ程大概烤３５五分鐘。一條２４兩大概烤４０～４５分鐘。兩條２４兩大概烤５０分鐘。

吳寶春金牌牛奶土司

 材料：

1.高筋麵粉 300g(500g)  

2.砂糖 24g(40g)  

3.鹽5g(8g)  

4.無鹽奶油15g(25g)  

5.冷水 135ml (225ml) 

6.鮮奶 70g(115g)  

7.酵母 3g(5g)

                                                                                       

做法：

1.一般二次發酵做法。

2.烤箱上下火200度預熱。

3.放入預熱的烤箱內，放底層。180度烤40分鐘。

Ps.國際牌烤箱(3200)上下火210度,烤45分鐘。

充斥著食物研究的最近

突然很想做鯛魚燒，

所以上網買了可以在瓦斯爐上烤的烤盤。

很簡單好吃。

想自己做漢堡麵包，

可是又不想另外找食譜，

所以只是把平常做吐司的食譜變化造型而已。

真的是超級小漢堡，

大約拳頭大，

只是覺得麵團好像沒打好，

吃起來沒那麼鬆軟．．．

突然想再度使用我的土克鍋，

真的很久沒有用它了，

原本很擔心會不會黏鍋？

還好正確的使用它還是一級棒！！

比起不鏽鋼鍋更好使用、更不沾，

只是很會噴油，

事後的清理比較費心力，

這點也是我當初把它束之高閣的原因。

不然煎出來的蛋外脆內嫩又不沾，

真的非常好吃！！

其實一直掌握不太好不鏽鋼鍋煎蛋不沾的技巧，

在網路上用心看過幾個教學影片後，

把我另外一隻很少使用的不鏽鋼平煎鍋拿出來練習，

有成功了呢！！！

不過不鏽鋼鍋真的不能大火，

火太大煎太久鍋壁的油就會焦黃，

然後我就要費力地刷，

一樣也是很費心力．．．

話說我把家裡的不沾鍋丟棄了，

因為都有刮痕，

每次使用看到那些刮痕都會想「會不會把致癌物吃下肚呢？」

所以後來就不敢使用，

最終還是決定把它送給回收車，

好好使用我的不鏽鋼鍋跟鐵鍋就好了！

這天我突然好想做葡萄柚戚風蛋糕，

剛好隔天是公公生日，

就順勢做了一顆生日蛋糕，

只是誠意不太夠，

沒有買蠟燭，

然後鮮奶油依舊塗的很爛ＸＤ

不過公公很開心，

萱說這是阿公第一次過生日！！

嗯～以後每年都幫他慶生一次吧！

因為知道我的奶油每次都塗得很爛，

所以這次決定不切片只塗外面，

但好像還是．．．T_T

在FB全聯社團看到有人分享UCC有賣濃縮咖啡球，

好奇買來嘗鮮，

真的很不錯呢！！

味道很濃郁。

有時候不想磨咖啡豆時就可以來一顆，

非常省時～

突然很喜歡看一些碗盤類的，

在網路瀏覽幾天後，

想到地下室有放以前在百貨公司買的杯盤組，

於是去把這些盤子拿出來使用，

十幾年後它們終於重見天日了！！

盤子可以常常用，

但是咖啡杯真的就不知道何時可以拿出來用了，

因為家裡不太會有客人，

咖啡杯又小，

只能期望以後會邀請朋友來家裡作客時讓它們出現了。

意識到我的磨豆機怎麼越磨越粗？

於是上網查如何拆解手搖磨豆機並清理的影片，

於是我也成功了！

看到我的磨豆機可以磨出這麼細的粉莫名的感動～

把多肉植物分幾株出來，

也嘗試種迷你福祿桐，

很開心過了幾周後的今天它們都健康成長，

甚至還有冒新芽呢！

磨豆機可以磨最細粉，

那我就可以把大嫂朋友給的單人摩卡壺拿出來用了！

真的非常棒！！

單人摩卡壺好省咖啡豆，

我磨一匙的咖啡豆可以泡兩湖濃縮咖啡，

喝起來又濃郁，

真的太棒了！！！

在吳美珍麵包店買的司康，

老闆娘的兒子自己做的，

很好吃！！

只是一顆真的好貴@@...

不過裡面有用蘋果熬製的蘋果丁，

可以體會時間跟材料成本比較高啦！

在網路上看到有人煮白醬時加一些披薩起司，

我想這應該就是讓白醬味道更濃郁的關鍵，

所以有天剛好公公不在家吃午餐，

就在家裡做實驗，

味道是好的，

是我想要的味道，

但是我醬汁太少，

麵又太軟爛，

下次要再做白醬這兩點要改善就很完美了！

2024.01.29 雪梨歌劇院周遭一日遊

 

今天上午要還車，

然後順便搭火車再去雪梨市區逛逛。

離去前老公免不了要跟車子合影～
  

在澳洲有車開真的好幸福喔～

可惜幸福不長久～哈哈

還車前必須把油加滿歸還。

其實自己加油也不難，

雖然我從頭至尾沒有幫忙加過油。

來到雪梨市區，

今天的行程就是繞植物園一周，

然後走到雪梨歌劇院。

聖瑪莉教堂

弟弟很認真在看雕像小孩在看什麼書～

認真受教的三人

植物園相當的大，

我們只走外圍，

隨意地在附設的公園椅休息。

午餐時間，

植物園這剛好有家餐廳，

看著似懂非懂的英文，

只好不爭氣得拿出手機ＡＩ翻譯看菜單內容。

原來真的不是英文（後來問服務生的）。

這家有提供兒童餐，

可以省點餐費。

兒童餐我們選了披薩跟炸魚薯條，

我們大人也點了披薩。

當我們的餐點來的時候，

隔壁桌的客人眼睛都發亮了（我瞄到的　呵呵）。

以兒童餐來說，

這家餐廳提供的分量很足夠，

跟在岩石區市集那比較起來簡直令人驚豔～哈

付現的話免收服務費，

比較划算些。

兒童餐甚至還有冰淇淋！！！

我必須說這家餐廳的兒童餐超棒。

店名：Terrace on the Dormin

地址： 1 Art Gallery Rd, Sydney NSW 2000澳洲

繞著植物園走其實就可以經過許多漂亮的景點，

走到其中一個點是美術館。

結果們只走進去吹冷氣跟逛禮品店就出來了。

天氣真是好～

繼續走，

可以看到海（應該是海吧？）

海上有一些軍事建築跟軍艦，

還有海上游泳池，

弟弟很想進去游泳～

沿著海邊走經過很多跑步的人，

也漸漸的可以看到遠處的雪梨大橋。

跑步時可以邊欣賞這樣的風景，

跑完身心靈都滿足了吧！

來到可以同時與雪梨歌劇院及港灣大橋合影的地點，

拍了幾十張照片～哈哈

這張是弟弟幫我拍的喔！

很特殊的岩石～

這樣走下來應該有一個多小時吧？

腳有點酸～

我們選一個有樹蔭的地方躺著休息一陣子。

草地上有一群鴿子，

弟弟不斷的去騷擾鴿子玩耍～

這天其實很熱，

但在樹蔭下很舒服～

然後風蠻大的！

快接近雪梨歌劇院了～

我們夫妻倆開始不斷地拍拍拍～

來這麼久，

終於近距離看到歌劇院了～

有人在歌劇院這裡拍婚紗。

有預算的話來看一場歌劇應該很不錯！

可惜我們沒預算～ＸＤ

弟弟已經累到不想走了！

不怪他，

畢竟我們也走了兩、三個小時了，

他可以跟著這樣走很棒了！

回家前，

找家港灣餐廳喝杯涼的Chill 一下。

能在孩子小的時候跟他們一起在國外待上一陣子，

真的是相當美好的回憶。

陽光、遮陽傘、藍海、郵輪～

多幸福能坐在這享受這一切呢？！

最後，

回去溫暖的小屋啦！

我們開始搭公車回家了，

能少走點路就少走點～

哈！